Identidade gastronômica: o processo evolutivo da gastronomia em nova veneza, do ponto de vista cultural e estético

Abstract

A presente pesquisa apresenta questões que envolvem um estudo sobre gastronomia, experiência estética e identidade cultural, correlacionando com a cidade de Nova Veneza-SC. Partindo desta temática, a pesquisa investiga o porquê das pessoas procurarem esta cidade como opção de gastronomia enquanto que nos municípios circunvizinhos existam outras opções. Trata-se de uma pesquisa qualitativa que inclui pesquisa de campo com a realização de questionários completos pelos proprietários de três estabelecimentos da cidade sendo eles: Restaurante Veneza, Restaurante Divina Armida e Restaurante Il Caminho. Concomitantemente faz referências a representação da gastronomia como fartura de alimentos, e da gastronomia como uma experiência estética.